亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品,泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見(jiàn)于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水,蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧

亞硝酸鹽中毒是由什么原因引起的？

　　日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因有： 　

　　1、誤將亞硝酸鹽當食鹽用。

　　2、“工業(yè)用鹽”用作食鹽。

　　3、食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒。

　　4、飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。

　　5、肉制品加工時(shí)超量用亞硝酸鹽，可導致食用者中毒。

亞硝酸鹽中毒有哪些表現及如何診斷？

　　1、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等。

　　2、全身皮膚及粘膜呈現不同程度青紫色。

　　3、嚴重者出現煩燥不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

亞硝酸鹽中毒應該做哪些檢查？

　　血中高鐵血紅蛋白含量測定。

亞硝酸鹽中毒容易與哪些疾病混淆？

　　1．殺蟲(chóng)脒中毒：有小便改變，有接觸殺蟲(chóng)脒史。

　　2．紫癜�。簽槠は鲁霈F紫紺斑塊，并非口唇、指端等紫黯，無(wú)進(jìn)食新腌制咸菜等病史。

　　3．雷公藤中毒：有誤食雷公藤病史，腹痛劇烈。

亞硝酸鹽中毒應該如何預防？

　　針對主要的中毒原因，可采取如下預防措施：①蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長(cháng)時(shí)間后再食用；②勿食大量剛腌的菜，腌菜時(shí)鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；但現胞的菜，最好馬上就吃，不能存放過(guò)久，腌菜時(shí)選用新鮮菜；④不要在短時(shí)間內吃大量葉菜類(lèi)蔬菜，或先用開(kāi)水焊5分鐘，棄湯后再烹調；⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過(guò)夜；⑧防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。

亞硝酸鹽中毒可以并發(fā)哪些疾��？

　　一般預后較好，嚴重者可并發(fā)厥脫、肺衰，若不及時(shí)搶救，可致死亡。

亞硝酸鹽中毒應該如何治療？

　　1、對癥治療：催吐、洗胃、導瀉、靜脈輸液、利尿，糾正其酸中毒，給予吸氧及其它對癥處理。

　　2、應用解毒劑亞甲蘭（美蘭）。