生豆漿中含有毒素,如果加熱不徹底，毒素沒(méi)有被破壞，飲用后可導致中毒

生豆漿中毒是由什么原因引起的？

　　生豆漿中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前，沒(méi)有將豆漿加熱透。中毒調查資料表明，豆漿加熱不透的原因主要是，加熱時(shí)攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆漿在沸騰之前會(huì )起很多泡沫，有人往往誤認為豆漿已經(jīng)煮開(kāi)而停止加熱。

生豆漿中毒有哪些表現及如何診斷？

　　豆漿中毒的潛伏期很短。一般為 30分鐘至 1小時(shí)。主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉�？砂橛懈雇�、頭暈、乏力等癥。一般不發(fā)熱。

生豆漿中毒應該做哪些檢查？

　　中毒癥狀一般較輕，無(wú)須做太多檢查。

生豆漿中毒容易與哪些疾病混淆？

　　應與其他食物中毒相鑒別。

生豆漿中毒應該如何預防？ 　

　  預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開(kāi)后再飲用。需要提醒的是。當把豆漿加熱到一定溫度時(shí)。豆漿開(kāi)始出現泡沫。此時(shí)豆漿還未煮開(kāi)。應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰。然后再持續加熱 5～10分鐘。這樣豆漿就徹底煮熟了。飲用就不會(huì )發(fā)生中毒。若豆漿量較大或較稠。加熱時(shí)一定要不斷地攪拌。使其受熱均勻。防止燒糊鍋底。另外。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豆粉。出廠(chǎng)前已經(jīng)過(guò)高溫加熱處理。飲用用豆粉沖的豆漿不會(huì )中毒。

生豆漿中毒可以并發(fā)哪些疾��？

　　豆漿中毒癥狀不嚴重，一般無(wú)特殊并發(fā)癥。

生豆漿中毒應該如何治療？

　　豆漿中毒癥狀不嚴重。輕者不需治療可自愈。重者或兒童應及時(shí)到醫院治療。