綠豆是夏天清熱去火、解毒的好飲品，很多家庭夏天都喜歡在家里熬點(diǎn)綠豆湯喝。綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 研究還發(fā)現，綠豆中含有大量的賴(lài)氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營(yíng)養。

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)�，用大火煮沸，注意不要久煮，以�?0分鐘左右為宜。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　綠豆湯雖好，但不是人人都可以喝。以下幾類(lèi)人群就要謹慎選擇綠豆湯了。1、屬于寒涼體質(zhì)的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），吃了綠豆反而會(huì )加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。 2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類(lèi)人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。3、正在服用一些溫補中藥的人不宜服用，以免減低藥效。其他中藥目前尚無(wú)科學(xué)依據證明與綠豆有配伍禁忌。特別是一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，與綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆的及糖的攝入計入熱量。