每到夏季，因誤食毒菌而引起食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生。因此，如何鑒別有毒野生菌十分重要。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì )有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì )有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識別：

　　觀(guān)外形 一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。

　　聞氣味 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。

　　變色試驗 用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

　　牛奶試驗 將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結塊現象，則可能有毒。