防癌妙招1——炒菜時(shí)加醋

　　在烹飪過(guò)程減少致癌因素，還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。

防癌妙招1——炒菜時(shí)加醋

　　炒菜加醋兩大好處：

　　第一是保護食物中的維生素C，因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩定。

　　第二，加醋能促使維生素C的吸收。因為，維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個(gè)特點(diǎn)是喜酸，醋中的醋酸會(huì )刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素C。

    什么菜宜添加醋：涼拌心里美蘿卜、炒豆芽、烹飪新鮮辣椒、燒豬蹄

    TIPS：醋的妙用

　　吃肉前喝兩勺醋。美國亞利桑那州立大學(xué)研究發(fā)現，吃大魚(yú)大肉等高熱量食物前喝兩勺食醋，可大大降低血糖水平。如不習慣喝醋，最好飯前吃點(diǎn)放醋的涼拌菜。（內容來(lái)源：生命時(shí)報）

　　 醋泡花生米：將花生米浸泡于食醋中，24小時(shí)后食用，每日2次，每次10～15粒。長(cháng)期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是輔助防治心血管疾病的保健食品。（內容來(lái)源：廣州日報）

　　便秘用陳醋 勝過(guò)藥無(wú)數：每天早晨空腹飲一湯匙陳醋，越陳年的效果越好，然后緊跟著(zhù)喝一杯常溫開(kāi)水。如果開(kāi)始的時(shí)候不習慣喝醋，沒(méi)有糖尿病的患者，可以先在陳醋中兌一半蜂蜜。當排便慢慢正常后，醋的量可以減少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐湯菜中放一湯匙陳醋，同樣能治便秘。但需注意的是，此法不適合有胃潰瘍及胃酸過(guò)多者。