隨著(zhù)中西方飲食的融合，原本在國外消費的奶酪也進(jìn)入中國家庭。面對種類(lèi)繁多的奶酪，該如何選擇呢？

　　奶酪又叫芝士，按照水分含量的多少，可分為軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)奶酪；按照加工工藝，可分為天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是由牛奶直接加工而來(lái)，而再制奶酪則是以干酪為原料，加入水、黃油等原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。

　　從包裝上看，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產(chǎn)品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再制奶酪除了干酪外，還會(huì )有黃油、白砂糖等成分。因此，消費者應該首選天然奶酪，因為其含鈣量高，且添加劑少。但是，現在市面上的奶酪大多屬于再制奶酪，消費者在挑選時(shí)應該看營(yíng)養成分表，蛋白質(zhì)和鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。值得提醒的是，并不是所有帶有“奶酪”二字的產(chǎn)品都含有奶酪成分，大家要確定其產(chǎn)品配料表中含有“干酪”二字，并且其位置越靠前越好，最好能排在第一位。