吉林讀者孫先生問(wèn)：周?chē)簧偃顺孕拥臅r(shí)候把里面的杏仁也一起吃了，但我聽(tīng)說(shuō)，鮮杏里面的杏仁有毒，真是這樣嗎？
北京中醫藥大學(xué)養生室教授張湖德答：鮮杏里的杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。北方杏里面的杏仁大多數是苦的，苦杏仁含有“苦杏仁甙”，在酶和酸作用下，它水解后會(huì )產(chǎn)生有毒的氫氰酸和苯甲醛，這些產(chǎn)物對人體是有害的，吃多了以后會(huì )有中毒的癥狀，比如會(huì )感到惡心、眩暈、嘔吐等，所以苦杏仁不能隨意吃。但苦杏仁具有很好的藥用價(jià)值，中醫用苦杏仁與其他中藥搭配用于治療感冒咳嗽、氣喘、慢性氣管炎等疾病，但苦杏仁必須在醫生的指導下食用。在食品工業(yè)中，苦杏仁經(jīng)過(guò)加工之后，可以生產(chǎn)出美味的杏仁露飲料，還有杏仁小菜。這是因為經(jīng)過(guò)合理的加工，大部分苦杏仁甙已經(jīng)被除去了，不必擔心中毒問(wèn)題。
甜杏仁中的苦杏仁甙含量很低，可以放心食用，但由于其脂肪含量較高，每天吃別超過(guò)一把。
