據美國合眾國際社最新報道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高于世界上絕大部分地區。而其居民的飲食方案（含有大量蔬菜和少量肉食）或許能夠解釋他們長(cháng)壽的原因。

　　沖繩島百歲老人的比例在日本最高，老壽星愛(ài)吃的飲食中包括米飯、豆腐、竹筍、海藻、泡菜。很多老年人每天還要喝六杯以上的綠茶。

　　日本沖繩國際大學(xué)的克雷格·威爾科克斯博士對沖繩島居民的長(cháng)壽現象頗有研究，在他與人合著(zhù)的《沖繩島長(cháng)壽人群研究項目》一書(shū)中提到：沖繩島居民的飲食方案非常值得效仿，因為他們盡可能多吃處于食物鏈下端的食品。

　　威爾科克斯博士在接受英國《衛報》采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“沖繩島居民患上動(dòng)脈硬化和胃癌的幾率較低，患上激素依賴(lài)性癌癥（如乳腺癌和前列腺癌）的風(fēng)險也極低。他們平均每周要吃三份魚(yú)，大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多，還愛(ài)吃魷魚(yú)和章魚(yú)，這類(lèi)食物富含�；撬�，能夠降低血液中的膽固醇水平和血壓水平。”

　　沖繩島當地出產(chǎn)的蔬菜包括：紫薯（富含類(lèi)黃酮、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E和番茄紅素）和苦瓜（能夠起到降血糖的作用）。姜黃和茉莉花茶能夠預防癌癥，它們也是沖繩島居民的常見(jiàn)飲食。

　　英國紐卡斯爾大學(xué)老齡化與健康研究所的主任約翰·馬瑟在接受英國《衛報》采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“長(cháng)壽的秘訣之一就是避免損傷的細胞在體內堆積。應該多吃魚(yú)肉、豆類(lèi)食品、堅果和全谷物，少吃紅肉、乳制品和糖，這樣的飲食方案就有助于減少細胞損傷。”