本報記者 王瑩

　　疊彩區慢病綜合防控示范區

　　健康知識宣傳專(zhuān)欄

　　魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均為動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。平時(shí)，常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉，并和豆類(lèi)搭配食用，可攝取到更全面的蛋白質(zhì)。

　　多吃魚(yú)禽 少吃豬肉

　　從營(yíng)養上來(lái)說(shuō)，魚(yú)類(lèi)脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用；禽類(lèi)脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高，所以脂肪酸組成也優(yōu)于畜類(lèi)脂肪；蛋類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養成分比較齊全，是十分經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　畜肉類(lèi)一般含脂肪較多，能量高，尤其是肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì )引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。不過(guò)，瘦肉脂肪含量較低，含鐵高且利用率好，可以常吃，不要過(guò)量。

　　目前，我國部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是豬肉吃得太多，以高脂、高熱量飲食為主。所以，應調整膳食結構，適當多吃魚(yú)肉、禽肉，減少豬肉攝入。推薦成年人每日攝入魚(yú)蝦類(lèi)75克～100克、畜禽肉類(lèi)50克～75克、蛋類(lèi)25克～50克。

　　清淡飲食 控油減鹽

　　脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，但脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病危險因素之一。另外，食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。

　　因此，居民飲食應清淡少鹽，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調油用量不超過(guò)25克或30克；食鹽攝入量不超過(guò)6克（包括醬油，醬菜中的食鹽量）。