銀耳又名白木耳，既是名貴的滋補佳品，也是扶正強壯之藥品，被譽(yù)為“菌中之冠”。中醫認為，銀耳有滋陰補腎，潤肺生津，提神補氣等功效。此外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長(cháng)發(fā)育十分有益。銀耳有祛除臉部黃褐斑、雀斑等功效，女性長(cháng)期食物能滋養肌膚皮膚，效果堪比燕窩。

　　不過(guò)，銀耳的做法卻比燕窩簡(jiǎn)單很多，涼拌、煮粥、做湯均可，銀耳與大棗、蓮子、枸杞、龍眼等搭配食用效果更好。

　　值得注意的是，發(fā)好的銀耳應一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則銀耳易碎，造成營(yíng)養成分大量流失。煮熟的銀耳不宜放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽，對人體造成嚴重危害，所以，再美味的銀耳食品，過(guò)夜后就不能食用了。銀耳一般用冷水或溫水泡發(fā)都可以，時(shí)間2—3個(gè)小時(shí)，以完全泡發(fā)為準，泡開(kāi)后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次即可烹制。