你喜歡吃肉還是喜歡吃素？到底哪一種飲食習慣更利于健康呢？英國《每日郵報》近日指出，飲食上的“極端主義”會(huì )帶來(lái)相應的健康問(wèn)題，吃肉、吃素最好都別太絕對。

　　關(guān)節炎：肉食者容易得。免疫系統攻擊關(guān)節黏膜所造成的風(fēng)濕性關(guān)節炎給患者帶來(lái)極大的痛苦。英國通過(guò)對2.5萬(wàn)人飲食習慣的調查發(fā)現，相對素食者而言，肉食者患關(guān)節炎的風(fēng)險翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激發(fā)免疫系統“攻擊”行為。另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關(guān)節處，造成組織損傷。

　　不育癥：素食者容易得。約1/6的不育夫婦要歸因于他們的素食習慣。倫敦大學(xué)國王學(xué)院的研究發(fā)現，素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì)，喜歡食用大量豆類(lèi)產(chǎn)品，但是大豆所含的染料木黃酮成分會(huì )阻止精子向卵子游動(dòng)。

　　膽結石：肉食者容易得。膽結石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過(guò)多。研究發(fā)現，肉食者患膽結石的風(fēng)險比素食者高出18%。素食者攝入的不飽和脂肪較多，無(wú)形中提高了胰島素的敏感性，預防結石產(chǎn)生。

　　牙侵蝕：素食者容易得。素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)。鄧迪大學(xué)的牙醫發(fā)現，高溫烹調后，這些酸性物質(zhì)會(huì )更加集中，對牙齒的危害更大。

　　老年癡呆癥：肉食者容易得。老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白沉積有關(guān)。哥倫比亞大學(xué)的研究發(fā)現，出現輕度記憶問(wèn)題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類(lèi)食品，患癡呆癥的幾率會(huì )減少48%。

　　骨質(zhì)疏松癥：肉食者容易得。根據英國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì )的研究，紅肉中的動(dòng)物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘渣需要鈣質(zhì)等堿性物質(zhì)來(lái)中和。這樣勢必會(huì )導致骨骼缺鈣。綠色蔬菜如卷心菜、甘藍，含鈣量較高。

　　抑郁癥：素食者容易得。維生素B12只存在于肉類(lèi)、奶制品和加工過(guò)的谷類(lèi)食品中，素食者最容易缺乏。英國營(yíng)養基金會(huì )的布里吉特?比娜拉姆稱(chēng)：“維生素B12攝入不足會(huì )導致輕度的神經(jīng)問(wèn)題，如情緒波動(dòng)、抑郁。同時(shí)，人會(huì )感到極度疲勞。”

　　肌肉萎縮：素食者容易得。缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質(zhì)對于維系肌肉健康極為重要。英國營(yíng)養學(xué)家路易斯?薩頓說(shuō)：“蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。”豆腐、椰菜、花生醬都是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

　　食物中毒：肉食者容易得。雖然多數食物中毒都和奶制品、貝類(lèi)海鮮有關(guān)，但也不能忽視家禽肉和紅肉對肉食者的威脅。生肉是大腸桿菌、沙門(mén)氏菌棲息的“港灣”。英國食品標準局研究發(fā)現，89%的人不會(huì )正確地儲存肉類(lèi)。它應該放在密封的容器內，擱置在冰箱最下層。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四處傳播。