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葡萄球菌食物中毒（staphylococcal food poisoning）是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病,其特征為起病急驟，嘔吐劇烈伴失去及虛脫。
葡萄球菌食物中毒是由什么原因引起的？
引起本病的細菌僅限于血漿凝固酶陽(yáng)性的金葡菌，且其中僅部分菌株能產(chǎn)生腸毒素，包括A～E等5個(gè)血清型，以A型腸毒素引起者多見(jiàn)。臨床癥狀由腸毒素所致，毒素耐高溫。
寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌，可污染淀粉類(lèi)（剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)等，被污染食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)，病菌大量繁殖產(chǎn)生腸毒素。
葡萄球菌食物中毒有哪些表現及如何診斷？
根據進(jìn)食可凝食物、集體發(fā)病、癥狀嚴重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌（每克食物含菌達數億），診斷即可成立。
葡萄球菌食物中毒應該做哪些檢查？
從殘留食品和病人糞便、嘔吐物中分離到同一噬菌體型的葡萄球菌，有助于確診。
葡萄球菌食物中毒容易與哪些疾病混淆？
與細菌性痢疾、阿米巴痢疾、霍亂、彎曲菌性腸炎、病毒性胃腸炎及非細菌性食物中毒等想鑒別。
葡萄球菌食物中毒應該如何預防？
在食品的運輸、貯藏及加工過(guò)程中，防止與土壤或不凈的水接觸。注意飲食衛生，食物需要充分煮熟，魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品須加強衛生管理。
葡萄球菌食物中毒可以并發(fā)哪些疾��？
重癥時(shí)，由于劇烈嘔吐和腹瀉，可引起嚴重失水而發(fā)生周?chē)h(huán)衰竭。兒童對腸毒索比成人敏感，發(fā)病率較高，病情也重。
葡萄球菌食物中毒應該如何治療？
加強飲食管理；隔離患乳腺炎的病牛，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業(yè)者應暫調離其工作。
治療同沙 門(mén)氏菌屬感染的胃腸炎型，以保暖、輸液、飲食調節等為主，一般不需用抗菌藥物。
