酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴。但腌制后的酸菜含有較多的亞硝酸鹽，在人體中易生成致癌物亞硝胺。

　　科學(xué)發(fā)現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱(chēng)之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿(mǎn)足人體一天所需的維生素C 。