米飯加豆等于吃肉

　　這里的米飯其實(shí)指的所有谷物，包括米和面，比如米飯、粥、饅頭、面條等；而豆則是指的豆類(lèi)食品，包括黃豆、綠豆、紅豆，也包括各類(lèi)豆制品。這兩類(lèi)食物雖然營(yíng)養都很豐富，但各有缺陷。比如谷類(lèi)中的賴(lài)氨酸較少，而豆類(lèi)中較多；谷類(lèi)中的蛋氨酸較多，豆類(lèi)中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不是很好吸收，但是一搭配，就發(fā)生了“互補作用”，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收，跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。

　　米飯和豆一定要一起烹調才能發(fā)揮最佳功效。比如打豆漿時(shí)加些米、煮粥時(shí)加些豆子，或者煮米飯煮粥的時(shí)候加入豆漿。