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盤(pán)點(diǎn)冬日的應季水果，柑橘的受推選指數無(wú)疑位居前列。進(jìn)入冬季后，家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都少不了那抹亮麗的橙色——圓圓滾滾的柑橘類(lèi)水果，為這寒冷的冬季增添了不少暖意。柚子、贛南臍橙、貢柑、南豐蜜桔、小金橘……個(gè)頭兒有大有小，顏色有淺有深，卻都是為人所熟知的柑橘類(lèi)水果。除了形狀、色澤的區別外，這些“近親們”彼此之間的不同是否只剩滋味的差別呢？還是在營(yíng)養成分上同樣各有所長(cháng)？
華中農業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院徐娟副教授介紹，贛南臍橙主要品種是紐荷爾臍橙，屬于甜橙；貢柑屬于橙與橘的自然雜交品種；金橘屬于金柑類(lèi)水果；常見(jiàn)的溫州蜜柑、南豐蜜桔共屬寬皮柑橘。
據悉，這幾種柑橘類(lèi)水果，所富含共有的元素包括類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)黃酮、檸檬苦素類(lèi)似物、香豆素、維生素、礦物質(zhì)，一些酚類(lèi)物質(zhì)如阿魏酸，以及果膠類(lèi)、纖維素和半纖維素類(lèi)物質(zhì)。“這些功能性成分具有防癌、抗癌、消炎、抗氧化性等特點(diǎn)，此外還有降膽固醇，增加毛細血管通透性的優(yōu)勢，后者尤其利于治療心血管疾病和眼部疾病。”然而，不同的柑橘種類(lèi)，所富含上述營(yíng)養物質(zhì)的類(lèi)別及數量均各有區別。
苦味清火之柚子
柚子里的檸檬苦素類(lèi)似物、類(lèi)黃酮含量特別高。檸檬苦素雖會(huì )給人們的舌尖留下不好的印象，卻具有利尿清火的作用。同時(shí)，類(lèi)黃酮還有改善毛細管通透性的功能，可以起到降血脂、降血壓的作用。此外，柚子皮獨特而清新的香味，主要由一些揮發(fā)性、小分子萜烯類(lèi)物質(zhì)構成，吸聞起來(lái)可以讓人的頭腦保持清晰。值得一提的是，柚子皮也可用來(lái)做菜。
順氣功效之金橘
小金橘又稱(chēng)金柑，由于果皮上富含豐富的類(lèi)胡蘿卜素，因此連皮一起吃的好處更多。包含色素、大量纖維素、肝纖維素、果膠在內的物質(zhì)一同“下肚”，可以順氣，對人體消化系統十分有益。只不過(guò)，有些人對于金橘精油的味道，或者是種子周?chē)偃獾乃岫炔簧趿晳T，但是廣西陽(yáng)朔如今選出來(lái)的一些品種已經(jīng)可以掩蓋住這些味道了，更適于大眾食用。
防癌抗癌之蜜柑
還有一類(lèi)柑橘類(lèi)水果稱(chēng)為寬皮柑橘，包括人們吃的較多的溫州蜜柑或南豐蜜桔。其果肉呈橙紅色，果肉中蘊含的類(lèi)胡蘿卜素非常多。日本人對其進(jìn)行研究發(fā)現，寬皮柑橘中含有β隱黃質(zhì)，對乳腺癌、前列腺癌也有防治作用。
寬皮柑橘里有一類(lèi)特有的物質(zhì)叫做聚甲氧基黃酮，其在抗癌、抗炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗誘變等方面具有顯著(zhù)的生物活性。寬皮柑橘中特有的川橙皮素、紅橘素，具有抗氧化、防癌、抗癌的功效。
秉性溫和之甜橙
以贛南地區生產(chǎn)的紐荷爾臍橙為代表的甜橙類(lèi)水果，雖然果肉中色素含量低于金柑和寬皮桔類(lèi)，但卻含有較多的檸檬苦素類(lèi)似物。與柚子相比，甜橙的苦味自然就要淡了很多，但同時(shí)也有中醫講的清火作用。
點(diǎn)評
甜橘應季吃
不同品種的柑橘，也有質(zhì)量的不同之分。作為柑橘的研究人員，在挑選甜橘方面能否有“火眼金睛”的訣竅呢？華中農業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院徐娟副教授表示，簡(jiǎn)單的“訣竅”就是，吃應季的水果。比如，每年9月若想吃到很甜的溫州蜜柑不太現實(shí)，至少要等到10月以后才能產(chǎn)出。
此外，人們還可以通過(guò)熟悉產(chǎn)區來(lái)挑選柑橘類(lèi)水果。比如，湖北宜昌的溫州蜜柑10月以后較甜，江西尋烏的則要等到11月中旬以后； 9月購買(mǎi)寬皮柑橘要買(mǎi)云南熱帶地區出產(chǎn)的，10月買(mǎi)橘子要買(mǎi)湖北宜昌或江西的；而甜橙12月中旬以后則比較甜，江西、湖北、湖南都比較好，各個(gè)產(chǎn)區都有甜橙種，品質(zhì)相當。
第三，從外觀(guān)看柑橘類(lèi)水果的品質(zhì)。比如溫州蜜柑，著(zhù)色均勻，表皮發(fā)亮，整體果實(shí)飽滿(mǎn)，果蒂沒(méi)有突起，果型呈扁圓形，皮較薄的果實(shí)較甜。甜橙則要選直徑8至8.5厘米的果實(shí)，果蒂不要凸凹不平。
