老年人健康長(cháng)壽的關(guān)鍵，一是防衰老，一是增強免疫力。食物中有很多功效成分有抗衰老和提高人體免疫力的功能，能預防心血管疾病、糖尿病和癌癥等疾病的發(fā)生和發(fā)展，促進(jìn)健康，延長(cháng)壽命。

　　可以說(shuō)，食物營(yíng)養是防衰老、增強免疫力措施中最直接、最重要的環(huán)節之一。為了長(cháng)輩們的健康長(cháng)壽，晚輩們應該在老人餐桌上準備幾樣長(cháng)壽菜：　　豆制品

豆制品好吃但應控制量

　　這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆漿、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢？因為大豆除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說(shuō)是一種長(cháng)壽食物。教你鑒別出劣質(zhì)豆制品

　　推薦菜肴1 ：蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

　　調料：鹽，味精，蔥，白糖，濕淀粉，麻油，高湯。

　　做法：

　　豆腐切成小方塊，在開(kāi)水鍋中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉蘭片水發(fā)，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

　　開(kāi)鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　推薦菜肴2：雞蛋炒豆腐

　　原料：嫩豆腐，雞蛋。

　　調料：味精，鹽，蔥花，姜末。

　　做法：

　　將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、干燥著(zhù)色時(shí)，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味。