妙不可言的滋味海南粉

　　曾到海南旅游的為食妹，在那次旅途中，竟然沒(méi)有嘗到當地的一種風(fēng)味小吃———海南粉，回到廣州，才了解到這粉的存在，讓我感到十分懊悔。慶幸地，現在廣州，不用坐飛機也能?chē)L到海南粉，大感欣慰。

　　海南粉是海南極具特色的風(fēng)味小吃，在當地居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象征吉祥長(cháng)壽的珍品。當地人喜歡把海南粉當正餐吃，就象廣州人請朋友上自家吃飯時(shí)會(huì )說(shuō)“到我家飲湯”一樣，海南人說(shuō)的是“上我家吃粉”！

　　阿剛海南粉是目前廣州唯一一家海南粉食店，之所以叫這個(gè)名字，緣于一位名叫阿剛的海南青年，來(lái)廣州生活七年后，終于忍受不了對家鄉食物的思念，決心親自操刀，把這很有地方特色的食物帶到廣州來(lái)。據介紹，由于海南粉的制作需要一定的條件，如海南幾個(gè)不同產(chǎn)地的米和當地未經(jīng)處理的無(wú)污染泉水等，因此在廣州難以生產(chǎn)，店內的粉全部從海南空運過(guò)來(lái)，連帶其它材料也大部分取自海南，絕對是地道的海南風(fēng)味。

　　�？陔绶�(8元／碗)外形與廣東米線(xiàn)相似，但更為纖細，做法主要是干撈，即在制好的米粉上加上油炸花生、炒芝麻、豆芽、蔥花、香油、酸菜、香菜等，還有當地的牛肉干。食的時(shí)候把粉與濃郁的汁醬撈勻，味道豐富而濃香，粉柔潤爽滑，此時(shí)再和海蚌湯摻和著(zhù)吃，真是回味無(wú)窮。

　　文昌抱羅粉(8元／碗)因在文昌市抱羅鎮盛行而得名，外形與桂林米粉相似。干撈以幾十種材料熬成的鹵汁配上自制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、酸筍、酸菜骨、辣椒等，芳香耐咀嚼，尤其那自制的牛肉干，據悉取的是黃牛肉，比水牛更嫩、更甜，讓人不能忘懷。

　　萬(wàn)寧后安粉(8元／碗)形似河粉，細嫩爽口，有新鮮的瘦肉和豬雜，最關(guān)鍵部分其實(shí)在湯底，以濃濃的白胡椒豬骨湯底做底，味道濃郁，也帶出其它材料的鮮味。

　　喜歡吃海南黃燈籠辣椒的食客可以在這里自調海南粉口味，感受那口感的刺激。凡點(diǎn)食干撈(即涼拌)海南粉的客人，都會(huì )配上一碗海蚌湯，伴隨干撈粉同食，清鮮可口也可消膩。