你以為吃水果吃下去就可以了嗎？其實(shí)吃水果也有講究的，如何更健康，就要知道哪些水果的營(yíng)養價(jià)值高！

　　原來(lái)吃水果也有講究？

　　按照《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃200~400克水果。這里說(shuō)的200~400克是指吃進(jìn)去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。

　　以蘋(píng)果為例，一個(gè)富士蘋(píng)果重約250克左右，去掉核后還剩200克，因此一天400克的量大致相當于吃?xún)蓚�(gè)蘋(píng)果。吃水果時(shí)也要講究多樣性，比如吃了一個(gè)蘋(píng)果，再適量吃些草莓、橘子等，既保證吃夠量，又能讓營(yíng)養豐富起來(lái)。要注意的是，水果不能吃太多，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會(huì )引起胃痛、腹脹，還會(huì )讓血糖增高。

　　另外，人的體質(zhì)分為寒、熱、中性三種。水果也有寒、熱、溫、涼之分，因此最好按照體質(zhì)選擇。有些人平時(shí)脾胃虛寒、陽(yáng)氣不足。常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟，食物稍微涼一點(diǎn)就會(huì )胃部不適、腹脹甚至腹瀉，這類(lèi)人最好少吃或不吃寒涼性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃等；有些人經(jīng)常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”癥狀困擾，那就最好少吃龍眼、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓、石榴、椰子等溫熱性水果。

　　對于體質(zhì)平和的人來(lái)說(shuō)，選擇比較多，但不要長(cháng)期大量偏食某一種或某幾種水果，最好寒涼性和溫熱性水果交替食用。

　　那么，多挑選顏色鮮艷、香氣濃郁的水果，這樣的方法正確嗎？

　　專(zhuān)家介紹，從美味角度來(lái)說(shuō)，聞香氣挑水果更加靠譜，無(wú)論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。

　　不過(guò)，從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，挑顏色也有一定道理，因為顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量稍低。對于獼猴桃來(lái)說(shuō)，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對于葡萄來(lái)說(shuō)，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

　　那怎樣才能更好地保持蔬果中的營(yíng)養呢？

　　專(zhuān)家研究發(fā)現，只要卷心菜依然交替體驗光照和黑夜，其中化學(xué)物質(zhì)硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜中的一種苦味復合物，具有防癌護心功效）水平在24小時(shí)內仍然會(huì )發(fā)生升降變化。新研究還發(fā)現，菠菜、生菜、西葫蘆、胡蘿卜、紅薯和藍莓等多種果蔬在收獲之后也會(huì )繼續生長(cháng)。

　　專(zhuān)家表示，新鮮蔬果采摘后并沒(méi)有立即死亡，表明這些果蔬仍然會(huì )有其晝夜節律，光照能讓它們產(chǎn)生有益健康的化學(xué)物質(zhì)。而如果將這些果蔬長(cháng)時(shí)間放入冰箱等黑暗的地方，或者長(cháng)時(shí)間擺放在超市等光照充足的地方，那么果蔬中有益健康的物質(zhì)就無(wú)法始終保持足夠高的水平。其結果是，即使每天吃5份果蔬，也難以獲得最佳營(yíng)養。

　　專(zhuān)家表示，儲存果蔬應當考慮其晝夜節律。一些在適宜室溫下能保存的果蔬，比如蘋(píng)果、桃、李子、大白菜、土豆、番茄等盡量不放進(jìn)冰箱，而放在通風(fēng)涼爽處。同時(shí)，在果蔬營(yíng)養價(jià)值達到峰值時(shí)，將其冷凍就能讓其“休眠”，從而避免了“生物鐘”現象，能鎖住營(yíng)養。比如，中午12點(diǎn)左右，卷心菜中的硫代葡萄糖苷水平達到峰值。