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蛋白質(zhì)型該怎么吃？
蛋白質(zhì)型的代謝特色
許多蛋白質(zhì)型人特色相似，但并不代表有這類(lèi)代謝問(wèn)題的人對食物的反應、具備的優(yōu)缺點(diǎn)、能量等級及食欲強度都一樣。就代謝層次而言，每個(gè)人都是獨一無(wú)二的！
不過(guò)，蛋白質(zhì)型的人通常都具備下列傾向：
1、食欲強烈
蛋白質(zhì)型的人，大多食欲很強，常會(huì )餓得一餐吃下一大堆食物，或者常常覺(jué)得需要吃點(diǎn)東西，但吃了也未必有飽足感。也有可能即便吃撐了肚子，還是覺(jué)得餓。
2、嗜吃咸的、油膩的食物
蛋白質(zhì)型的人，通常偏好重口味、油膩或咸的食物，比如香腸、比薩及咸味堅果等。但你如果舍棄這些食物不吃，反倒吃下更多碳水化合物的話(huà)，很快就會(huì )發(fā)現自己嗜吃甜食。甜食吃得愈多愈容易上癮，但甜食中的糖，可能會(huì )致使你的精神大幅下滑，或令你感到緊張、不安。
3、低卡餐減重行不通
蛋白質(zhì)型的人或許曾試著(zhù)借由減少卡路里的攝取來(lái)減重，卻發(fā)現體重要不就增加，要不就紋風(fēng)不動(dòng)�；蛘吣阍庵緢远ǖ貒L試極端的方法，比如節食或吃“葡萄柚餐”，卻發(fā)現體重不減反增。
4、疲勞、焦慮、神經(jīng)質(zhì)
通常蛋白質(zhì)型的人會(huì )有體力方面的問(wèn)題，要不就病懨懨，要不就精神奕奕，表現得相當明顯。又或許，表面上看似興奮或感覺(jué)強烈，但實(shí)際上整個(gè)人卻早已透支。當這類(lèi)型的人感到焦慮、緊張、神經(jīng)過(guò)敏或打戰時(shí)，吃些東西可能會(huì )讓這些情形稍微得到緩解。
如果你出現上述任何一種情形，就表示提供了錯誤的“燃料”給“代謝引擎”了！
蛋白質(zhì)型應加強攝取什么？
蛋白質(zhì)型的人，需要“相較于碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪含量更高”的食物組合。注意！可不是所有蛋白質(zhì)都一樣，必須多攝取某些種類(lèi)的蛋白質(zhì)，即富含脂肪和普林的食物。對蛋白質(zhì)型的人來(lái)說(shuō)，含有普林的食物比其他種類(lèi)的食物更能在適當的速率下氧化（轉變?yōu)槟芰浚?/p>
與含有普林的蛋白質(zhì)相反的是碳水化合物。蛋白質(zhì)型的人應減少碳水化合物的攝取，避免它們快速轉變?yōu)槟芰�；同時(shí)攝取較多蛋白質(zhì)和脂肪，以有效減緩多數蛋白質(zhì)型人的快速氧化速率。
多年來(lái)，社會(huì )普遍認為紅肉與高脂飲食對人體有害。但事實(shí)上，任何食物都有利有弊，一切都取決于個(gè)人的代謝類(lèi)型。如果是蛋白質(zhì)型的人，就得吃高蛋白、高脂肪的食物才能減重，生理與心理也才會(huì )覺(jué)得精力充沛，情緒平穩。如果能根據個(gè)人的代謝類(lèi)型來(lái)做飲食規劃，一段時(shí)間后，將能幫助你預防各種源于代謝失衡的慢性疾病，如心血管問(wèn)題、免疫力不足、血糖異常、骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節炎、消化毛病等。
碳水化合物型該怎么吃？
碳水化合物型的代謝特色
盡管許多碳水化合物型的人具備相似特色，但這不表示與你有同樣代謝類(lèi)型的人對食物的反應、具備的優(yōu)缺點(diǎn)、能量等級及食欲強度都一樣。就代謝層次而言，每個(gè)人都是獨一無(wú)二的！不過(guò)，碳水化合物型的人通常都具備以下傾向：
1.食欲差
碳水化合物型的人通常只需吃一點(diǎn)東西就能一段時(shí)間不用再進(jìn)食。這類(lèi)型的人可能一天吃三餐，但每餐都吃得不多，或者一天只吃一兩餐，再加少許點(diǎn)心就夠了。無(wú)論屬于上述何種用餐類(lèi)型，碳水化合物型的人平時(shí)并不重視吃。
2.嗜吃甜食
除非患有低血糖癥，否則碳水化合物型的體質(zhì)很能處理甜食。這種情況有好有壞，因為每當肚子餓或覺(jué)得需要振奮精神時(shí)，這類(lèi)型的人就會(huì )想吃甜食，但很容易因為吃太多甜食而導致低血糖、胰島素抗性和糖尿病等問(wèn)題。
3.體重管理的問(wèn)題
碳水化合物型的人通常較為纖瘦，或原本就很纖瘦。然而嗜吃甜食容易使這類(lèi)型的人產(chǎn)生肥胖問(wèn)題，食欲差則使得這項問(wèn)題更加復雜。無(wú)論是吃得少、拿甜食作為點(diǎn)心，還是兩餐間隔較長(cháng)的時(shí)間，都容易使代謝變慢，讓身體進(jìn)入“饑餓模式”，這時(shí)身體會(huì )自以為饑餓，因而降低代謝率以?xún)Υ婺芰俊?/p>
4.A型人格特質(zhì)
碳水化合物型中的交感支配者，具備典型的“A型人格特質(zhì)”，也就是具備強烈企圖心，目標明確，是積極的工作狂，且爭強好勝、冷漠、容易發(fā)脾氣。他們的能量通常會(huì )瞬間爆發(fā)，但相對地，體能也有限，不過(guò)他們的專(zhuān)注力大多很好。此外，撇開(kāi)他們的食量小不談，他們常覺(jué)得自己沒(méi)有時(shí)間吃飯，這在許多蛋白質(zhì)型的人看來(lái)很不可思議，也很?chē)樔恕?/p>
5.能量模式極具變化
碳水化合物型人的飲食特征大同小異，但其中的慢速氧化者與交感支配者，卻有著(zhù)截然不同的人格特質(zhì)和能量模式。慢速氧化者的精神狀態(tài)大多較差，也較穩定，不像交感支配者那樣起伏。
6.依賴(lài)咖啡因
交感支配者和慢速氧化者經(jīng)常需仰賴(lài)咖啡因來(lái)度過(guò)一天。交感支配者借著(zhù)咖啡因“啟動(dòng)”其原本就偏強的腎上腺，以刺激荷爾蒙，振奮精神，但萬(wàn)一喝得太多會(huì )導致他們的食欲變差，使原本不良的飲食習慣變得更糟，加速腎上腺耗竭，或導致其代謝類(lèi)型急遽轉變�？Х纫驎�(huì )使得慢速氧化者感到萎靡不振，認為沒(méi)有咖啡因就無(wú)法做事。但一般來(lái)說(shuō)，慢速氧化者的腎上腺原本就較弱，需要用平衡的營(yíng)養計劃予以重建，而咖啡因只會(huì )讓其基礎代謝失衡更加惡化。
如果身體出現上述任何情形，那就表示提供了錯誤的“燃料”給“代謝引擎”了！
碳水化合物型應加強攝取什么？
碳水化合物型的人需要“相較于碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪含量較少”的食物組合。但不是所有的蛋白質(zhì)都適合，必須避免難消化、富含普林的蛋白質(zhì)，攝取脂肪及普林含量較少、較好消化的蛋白質(zhì)。
相較于其他代謝類(lèi)型，這類(lèi)型的人更能吃進(jìn)各種各樣（不管是否含有淀粉）的碳水化合物。因為系統會(huì )緩慢地將碳水化合物轉變?yōu)槟芰�，故而與其他代謝類(lèi)型的人相比，碳水化合物型的人更能處理含有淀粉或糖的食物，但仍得適量。由于碳水化合物型的人代謝食物偏慢，因此必須避免大量攝取蛋白質(zhì)及脂肪，特別是含豐富蛋白質(zhì)的食物，因為它們轉換成能量的速度更慢。
如果你是碳水化合物型的人，必須攝取低蛋白、低脂肪的食物才能減重，生理和心理也才能精力充沛，維持情緒平穩。如果攝取過(guò)多蛋白質(zhì)和脂肪，容易使你感到疲倦、無(wú)精打采，或者令你精神高亢、神經(jīng)緊張、易怒或急躁。
如果飲食內容是根據個(gè)人代謝特質(zhì)所作的安排，一段時(shí)間后，將有助身體預防各種根源于代謝失衡的慢性疾病，比如心血管問(wèn)題、免疫力不足、血糖異常、骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節炎、消化毛病等。
混合型該怎么吃？
混合型的代謝特色
在代謝類(lèi)型的等級上，混合型大概介于蛋白質(zhì)型和碳水化合物型之間，可說(shuō)是這兩種類(lèi)型的綜合�；旌闲陀袃煞N，一種稱(chēng)為“A-混合型”，“A”意指“真正的”（actual），即大部分的特征既不偏蛋白質(zhì)型，也不偏碳水化合物型，真的就介于兩者之間。第二種是“R-混合型”，“R”代表“相對的”（relative），亦即蛋白質(zhì)型和碳水化合物型的特征各占一半，而且都很突出，沒(méi)有哪一邊特別占優(yōu)勢。至于你是混合型中的哪一種，很大程度上，取決于你表現出哪種特征。
許多混合型的人具備相似的特色，但這不表示與你有相同代謝類(lèi)型的人，對食物的反應、具備的優(yōu)缺點(diǎn)、能量等級以及食欲強度都一樣。就代謝層次而言，每個(gè)人都是獨一無(wú)二的！不過(guò)，混合型的人通常具備下列傾向：
1.食欲時(shí)好時(shí)壞
混合型的人食欲大多一般，他們通常在正餐時(shí)間會(huì )覺(jué)得餓，其他時(shí)間則不會(huì )。“R-混合型”會(huì )在兩個(gè)極端間擺蕩，有時(shí)饑腸轆轆，有時(shí)一餐不吃也不覺(jué)得餓。
2.嗜吃甜食和碳水化合物
通�；旌闲偷娜瞬粫�(huì )對食物上癮，但如果沒(méi)有謹慎安排食物，所攝取的營(yíng)養素沒(méi)有獲得良好平衡，他們可能會(huì )轉變成蛋白質(zhì)型或碳水化合物型，并對甜食或其他食物上癮。
3.體重控制
混合型能適應各種食物，因而少有體重問(wèn)題。乍看之下好像吃什么都可以，但實(shí)際上還是有條件的。當混合型不自覺(jué)地只吃某些食物，或（用代謝類(lèi)型的術(shù)語(yǔ)表示）只吃“某邊的飲食”時(shí)，仍會(huì )導致體重問(wèn)題。
4.疲勞、焦慮、神經(jīng)質(zhì)
就某種意義來(lái)說(shuō)，身為混合型很不錯，因為它兼具蛋白質(zhì)型和碳水化合物型的優(yōu)點(diǎn)。不過(guò)，它也會(huì )發(fā)展出這兩種類(lèi)型的問(wèn)題�；旌闲偷娜瞬坏菀鬃兊闷�、懶散或沮喪，也容易變得靜不下來(lái)、神經(jīng)質(zhì)和焦慮，這要看它發(fā)展為何種類(lèi)型的失衡。雖然混合型的人比其他類(lèi)型可能發(fā)展出更多的問(wèn)題，但他們很少走到這一步。
混合型應加強攝取什么？
在某些層面，混合型的飲食是3種代謝類(lèi)型中最自由的，因為其飲食兼容了蛋白質(zhì)型和碳水化合物型兩者的飲食。這意味著(zhù)，你所攝取的高普林、高脂肪蛋白質(zhì)和低普林、低脂肪蛋白質(zhì)必須取得良好的平衡。同樣，你必須妥善結合對碳水化合物型和蛋白質(zhì)型皆有益的蔬菜和水果。也就是說(shuō)，混合型必須小心一天當中，別吃下太多蛋白質(zhì)型的食物或碳水化合物型的食物，而要兩種都吃。因此，混合型的人必須相當熟悉“蛋白質(zhì)型可以吃什么？”（圖表7-1）以及“碳水化合物型可以吃什么？”（圖表7-9）的內容。
請注意！不是所有的蛋白質(zhì)都一樣。比起其他代謝類(lèi)型，高脂肪、高普林的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)型的人最好的燃料，但不適合碳水化合物型的人；低脂肪、低普林的蛋白質(zhì)對碳水化合物型的人最好，但不適合蛋白質(zhì)型的人；混合型的人則必須均衡攝取這兩種類(lèi)型適合的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)光譜中的另一端是碳水化合物。某些蔬菜因本身礦物質(zhì)平衡，以及蛋白質(zhì)和脂肪含量等因素，而促使蛋白質(zhì)型人的身體化學(xué)得以平衡；其他蔬菜則對碳水化合物型的人有相同的作用。此外，碳水化合物型的人對淀粉類(lèi)食物傾向適應良好，蛋白質(zhì)型的人卻不然，混合型則最好平均攝取這兩種類(lèi)型適合的蔬菜。
總之，蛋白質(zhì)型的人必須攝取大量蛋白質(zhì)和脂肪，把碳水化合物的攝取減到最少；而碳水化合物型的人正好相反，必須攝取少一點(diǎn)的蛋白質(zhì)和脂肪，并增加碳水化合物的攝取。如果你是混合型的人，就適合典型的“均衡飲食”，必須依比例均衡攝取蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物才能減重，才會(huì )覺(jué)得精力充沛，情緒平穩。如果是根據個(gè)人的代謝特質(zhì)來(lái)安排適合自己代謝類(lèi)型的飲食內容，一段時(shí)間后，它將能幫助你預防各種根源于代謝失衡的慢性疾病，比如心血管問(wèn)題、免疫力不足、血糖異常、骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節炎及消化毛病等。
