本文摘自《帝王生活》作者:向斯 出版:中國工人出版社

朱元璋建立的明王朝，是典型的由漢人創(chuàng )建的統一天下的大帝國。

貧寒出身的朱元璋在40歲時(shí)奪得帝位，君臨天下，他就開(kāi)始了對身邊戰友的殘酷清洗和血腥鎮壓，以鞏固自己的統治，讓朱明江山世代相傳。

分封諸王，消除異己，設立特務(wù)機構錦衣衛，讓數千直屬于皇帝領(lǐng)導的特務(wù)，遍布朝野上下、皇宮內外。脫離了三法司的詔獄，可以逮捕皇帝之外的任何人，也可以不必經(jīng)任何手續審問(wèn)和拷打任何一個(gè)被懷疑對皇帝不忠的大臣，甚至宮中后妃。洪武六年，興胡藍之獄，誅殺近5萬(wàn)人。一場(chǎng)戶(hù)部的空印案，主印官員數百人被殺，數千人被杖責、充軍守邊，獲罪者數萬(wàn)人。

朱元璋建立以特務(wù)機構加強統治的中央集權王朝，在他的兒孫們手中更加發(fā)揚光大，發(fā)揮到了極致，在錦衣衛之外，更產(chǎn)生了令人聞風(fēng)喪膽的東廠(chǎng)、西廠(chǎng)、內行廠(chǎng)。朱皇帝是位殺人不眨眼的皇帝，殺人殺到不講道理的程度，想殺就殺。澤州（山西晉城）茹太素是舉人出身，讀書(shū)無(wú)數，官至戶(hù)部尚書(shū)，以正直著(zhù)稱(chēng)朝中，經(jīng)常對朱皇帝直言不諱，弄得皇帝十分惱火。

最后，這位直臣終于觸犯龍顏，被結果了性命。朱皇帝在殿中設宴，鄭重地請太素共飲美酒�；实叟e起杯，準備殺了他，笑著(zhù)說(shuō):金杯同汝飲，白刃不相饒！想不到，這位文弱書(shū)生，也笑著(zhù)回敬，應聲對道:丹誠圖報國，不避帝心焦！殺人如麻的朱皇帝，舉著(zhù)杯，張口結舌，呆在了那里。

講究飲食美味的明代宮廷，膳食品種繁多，制作十分精美。但可嘆的是，深宮無(wú)數奇珍異味秘不外傳，以此確�；适要毾砥湮�，而無(wú)數美味佳肴便隨著(zhù)王朝的滅亡而絕跡。

明代宮廷設有甜食房，甜食房所制作的絲窩、虎眼糖、裁松餅，據說(shuō)都十分可口，但因外人一律不許觀(guān)看制作過(guò)程，有些朝官得到賜賞也只能?chē)L到美味而不知其秘方，所以這些美味的名稱(chēng)被載于史冊而秘方卻不得而知。

明代宮中美味制作過(guò)程不許觀(guān)看，其宮廷食單自然也是秘不示人。學(xué)者阮葵生寫(xiě)《茶余客話(huà)》，書(shū)中錄下了一份明深宮漏傳宮外的大內食單，名字取得十分古怪，叫一了百當；其制作過(guò)程也很奇特:豬、牛、羊各一斤剁爛成餡；蝦米半斤搗成碎末；馬芹、茴香、川椒、胡椒、杏仁、紅豆各半兩，搗成末；十兩細絲生姜；臘糟一斤半；麥醬一斤半；蔥白一斤；鹽一斤；蕪拂細切二兩。先用好香油一斤煉熱后，將肉料一齊下鍋炒熟，然后都下鍋。放冷以后，裝入磁器，封貯收藏，隨時(shí)食用。吃時(shí)有時(shí)可以調以湯汁。

明代皇帝對宮中美味習以為常，不覺(jué)得如何滋味無(wú)窮，而他們各自則常常有不同的偏好，有些偏好不倫不類(lèi)，顯得有點(diǎn)可笑�？墒�，養成嗜好的皇帝醉心于自己鐘情的飲食，樂(lè )此不疲。明熹宗天啟皇帝喜吃大雜燴。宮中特地將炙蛤、鮮蝦、鯊翅、燕菜等十幾種海味燴在一起，進(jìn)呈天啟皇帝，天啟皇帝吃得有滋有味，樂(lè )不可支。

明穆宗隆慶皇帝喜歡吃果餅，沒(méi)即皇帝位前，穆宗朱載垕生活在藩邸，常派侍從到東長(cháng)安街去買(mǎi)果餅，吃得很上癮。做了皇帝以后，朱載垕仍念念不忘，總是想吃這種果餅。負責皇帝飲食的尚食監、甜食房得知皇帝想吃街上的果餅，立即派人觀(guān)摩，并開(kāi)價(jià)數十兩到宮外去買(mǎi)原料，精心制作。穆宗吃得十分開(kāi)心。

吃過(guò)果餅以后的穆宗很得意地告訴膳食大師:這種果餅只需用五錢(qián)就可以買(mǎi)一大盒。開(kāi)價(jià)數十兩銀子的內臣、大師們，一個(gè)個(gè)心虛地縮著(zhù)頭，恭敬地認罪。穆宗寬懷地笑笑，不以為意。明末代皇帝崇禎和穆宗不同，好吃燕窩羹。