人體對飲食營(yíng)養的需求不僅僅是品種全面，而且還要保持膳食平衡。肉類(lèi)食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴(lài)氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴(lài)氨酸的不足。專(zhuān)家強調：食素也好，食肉也好，均衡營(yíng)養才是最重要的……

　　在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無(wú)論少了哪一種元素對于身體來(lái)說(shuō)，都意味著(zhù)潛在的危險！營(yíng)養是人體健康長(cháng)壽的物質(zhì)基礎。營(yíng)養質(zhì)量的好壞和數量的多少，直接影響到人體健康、抗病能力和壽命的長(cháng)短。長(cháng)期不吃動(dòng)物蛋白會(huì )造成免疫力下降。長(cháng)時(shí)間的純素食一定會(huì )使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。

　　壞處一：導致不孕

　　近年來(lái)，吃素的飲食風(fēng)尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿(mǎn)的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過(guò)，最近醫學(xué)界對素食的研究證實(shí)，女性經(jīng)常食素，會(huì )對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。

　　專(zhuān)家指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過(guò)30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹慎行事。

　　壞處二：不利于降壓

　　常聽(tīng)一些身患高血壓病的朋友說(shuō)：“我可不敢吃肉，否則血壓更高了。”生活中，她們嚴格素食，拒絕任何葷腥。其實(shí)，這樣不僅不利于健康，也不利于高血壓的控制�？哲娍傖t院神經(jīng)內科專(zhuān)家、留日博士宋東林主任說(shuō)，吃肉類(lèi)和蛋類(lèi)，可以增加血管的營(yíng)養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點(diǎn)肉都不吃，拒絕一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入，其結果是血管彈性變差。他經(jīng)常勸告因高血壓、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用藥物驅除的，假如血管彈性變差，就很難恢復了。而血管彈性差的結果會(huì )導致血壓居高不下。”

　　當然，并不是非得去吃大魚(yú)大肉，蛋類(lèi)、奶類(lèi)、酸奶、奶酪、黃油（奶油）等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪，完善人體的營(yíng)養成分。長(cháng)期吃素增加患膽結石的風(fēng)險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。