食話(huà)實(shí)說(shuō)

　　因為持續的霧霾天氣，許多“清肺食物”盛行起來(lái)，比如豬血、蘿卜、雪梨、銀耳等等。“清肺”這個(gè)概念來(lái)源于傳統醫學(xué)，傳統醫學(xué)愛(ài)好者會(huì )說(shuō)這個(gè)“清肺”并不是清除粉塵的意思。它在傳統醫學(xué)里到底是什么、是不是真有效，不在這里討論。許多人關(guān)心的問(wèn)題是：這些所謂的“清肺食物”，能否減輕空氣污染對健康的危害？

　　粉塵是空氣污染中的主要因素。除了濃度，顆粒大小是關(guān)鍵，顆粒越小，危害越大�？諝鈩�(dòng)力學(xué)直徑大于10微米的顆�？梢员槐乔粌鹊睦w毛攔截，而比這小的顆粒則可以被吸入。如果顆粒小于2.5微米（其濃度就是PM2.5），那么還能進(jìn)一步達到肺的細支氣管沉積下來(lái)。這些沉積影響肺里的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀，甚至肺癌。其中小于0.1微米的那些顆粒，還可以進(jìn)一步穿過(guò)肺泡進(jìn)入血液，并隨著(zhù)血液流竄到其他器官，它們沉積在血管中會(huì )導致血管硬化，從而危害心血管。

　　這些粉塵對人體的影響主要來(lái)自于物理作用。要“清除”它們，就得讓“清潔工”與它們見(jiàn)面。食物從消化道進(jìn)入體內，經(jīng)過(guò)胃腸，大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一樣，穿過(guò)小腸絨毛進(jìn)入血液，然后被運送到人體各處的細胞中。它們跟那些大于0.1微米的顆粒完全沒(méi)有見(jiàn)面的機會(huì )，自然也就無(wú)法“清除”。而那些進(jìn)入血液的極其“細小”的微粒，在食物的小分子面前依然還是龐然大物。雖然邏輯上也不能排除 “老鼠打敗大象”的可能，但沒(méi)有實(shí)驗證據�？窟@些食物的小分子去清除粉塵也就只能是美好的想象。

　　除了拍腦袋的臆想，有一些食物“清肺”的“依據”是吃了之后大便變黑。實(shí)際上，黑便最常見(jiàn)的原因之一是消化道出血，尤其是消化道潰瘍或者癌癥。的確有一些食物、膳食補充劑或者藥物也能導致黑便，比如鐵。服用鐵補充劑的人，一般就會(huì )黑便。

　　“血塊清肺”差不多是全中國都知道的“偏方”。查不到它的臨床依據，不過(guò)血中含有較多的鐵，可能是有人吃了它而導致黑便，從而流傳開(kāi)來(lái)。

　　簡(jiǎn)而言之，任何一種食物都無(wú)法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。“清肺食物”、“清肺保健品”，都只是以訛傳訛或者忽悠。 (來(lái)源：廣州日報)