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近日，有關(guān)“高鐵輻射嚴重，乘務(wù)員不孕或流產(chǎn)”的謠言被大量轉載，與此同時(shí)，有關(guān)紫菜、大蒜、黑木耳、西紅柿等食品可抗輻射的消息也在網(wǎng)上熱傳。這些食品是否真的具備抗輻射功效？專(zhuān)家在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，這些食品的抗輻射功效有限，僅有提高機體抵抗輻射能力的可能，并不具備抗輻射功效，并不值得推薦。有關(guān)專(zhuān)家同時(shí)表示，鑒于目前我國的輻射水平總體并不高，并沒(méi)有必要通過(guò)專(zhuān)門(mén)食用這些食物或補充其他營(yíng)養素的方式抗輻射。
對防電離輻射有一定作用
對于網(wǎng)友提到的一些能夠抗輻射的食物，如紫菜、大蒜、黑木耳、西紅柿等，其是否真正具備抗輻射的功效，專(zhuān)家給出了功效有限的答案。“要說(shuō)明這些食物有沒(méi)有抗輻射的功效，首先要區分清楚的一個(gè)問(wèn)題是，輻射分很多種，普通市民一般生活中接觸的為電磁輻射，比如家中經(jīng)常使用的微波爐、電冰箱、手機等的輻射，只要符合國家標準范圍，是沒(méi)有危險的，對人們的身體健康也不會(huì )造成危害”，北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )理事顧中一解釋?zhuān)恍┓离婋x輻射的研究在動(dòng)物中的實(shí)驗表明，這些食物對于防電離輻射有一定的作用。
顧中一進(jìn)一步解釋?zhuān)枰f(shuō)明的是，這類(lèi)實(shí)驗中并不是讓動(dòng)物直接食用這些食品，而是依靠這些食物中的某些營(yíng)養成分或提取物。
多酚類(lèi)等抗氧化物質(zhì)有一定抗輻射功效
“據我了解，確實(shí)有一些資料中稱(chēng)上面提到的這些食物具有抗輻射的功能，在動(dòng)物中的實(shí)驗也證明了這一點(diǎn)，但至于具體是哪種或哪些成分具有防輻射的功效，目前還沒(méi)有特別詳細的說(shuō)明”，顧中一告訴記者，從理論上來(lái)說(shuō)，輻射對人體造成損傷源于人體在經(jīng)過(guò)電離輻射的刺激后，有可能會(huì )破壞DNA結構，誘發(fā)基因突變，從而有可能引起癌癥等疾病。紫菜、大蒜、黑木耳及西紅柿中均含有豐富的抗氧化物質(zhì)。從理論上來(lái)說(shuō)，多攝入一些抗氧化的食物或相關(guān)營(yíng)養素能夠保護人體中原本有可能會(huì )被電離輻射擊穿的物質(zhì)，上面提到的食物本身也都是比較健康的食物，可以適量多吃，但沒(méi)有必要過(guò)于看重其抗輻射的功效。其中對于抗輻射有效的成分一般為多酚類(lèi)、生物堿、多糖類(lèi)及植物蛋白質(zhì)等物質(zhì)。另外，這類(lèi)食物中的膳食纖維含量也比較豐富，還包含維生素C、維生素E等具有抗氧化功效的成分，對于防電離輻射可能有一定的作用。
顧中一介紹，關(guān)于抗輻射食物在動(dòng)物中的實(shí)驗研究結果可能有一定的參考價(jià)值，但是其實(shí)意義并不大，因為對于普通市民來(lái)說(shuō)，日常生活中接觸的輻射是符合國家控制范圍的，不會(huì )對人體造成傷害，市民沒(méi)有必要考慮通過(guò)食用這些食物來(lái)達到抗輻射的功效，而且這些具有一定抗輻射效果的食物本來(lái)也是居民日常生活中經(jīng)常攝入的。
■ 專(zhuān)家提醒
生活中的輻射量在安全范圍內
專(zhuān)家提醒，其實(shí)在日常生活中完全無(wú)需擔心輻射過(guò)量，也沒(méi)有必要刻意食用一些具有抗輻射功能的食物，“根據國家制定的相關(guān)標準，即GB18871-2002國家標準，對于普通公眾來(lái)說(shuō)，連續5年內輻射平均量為1毫西弗，任何一年內最大量不超過(guò)5毫西弗是在安全范圍內的”，清華大學(xué)第一附屬醫院核醫學(xué)科主任馬譚源告訴記者，而對于要經(jīng)常接觸到輻射的一些職業(yè)人員來(lái)說(shuō)，比如從事放射的醫生以及其他放射工作的職業(yè)人員等，連續5年內平均值為20毫西弗，任何一年內最大值不超過(guò)50毫西弗，都是屬于安全范圍以?xún)鹊�，不�?huì )對人體健康造成影響。
馬譚源進(jìn)一步解釋?zhuān)胀ㄊ忻裨谌粘Ｉ钪幸矔?huì )接受一定的輻射，主要來(lái)源包括以下幾個(gè)方面：天然氡是最主要的輻射源，占輻射來(lái)源的43%，氡氣一般在地下存在較多，如地鐵中、菜窖、地下室、礦井、礦石、建筑材料等，天然體外來(lái)源及天然宇宙射線(xiàn)分別占18%、14%，而天然體內來(lái)源占11%（人體鉀40和碳14就是輻射源），而真正人們認為的放射醫療活動(dòng)（包括同位素、X光及放療等）也僅占輻射來(lái)源的14%，而民眾恐懼的核工業(yè)僅占0.25%。
“特別需要強調的是，從國際范圍來(lái)看，我們國家整體的核應用水平是非常低的，所以我們普通民眾接受核輻射的機會(huì )和水平也是非常低的，例如Mo-Tc是核醫學(xué)應用的主要輻射原料，而根據2009年度Mo-Tc料液在全球范圍的應用比例來(lái)看，美國獨占55%，日本占9%，而包括中國在內的亞太地區僅占6%。”
馬譚源表示，由此可見(jiàn)，中國人均接受核醫學(xué)輻射水平比美國人和日本人要低得非常多，當然中國的醫療保健水平從核醫學(xué)的角度看也要比美國人低得非常多。其實(shí)從目前看，我們國家整體民眾接受輻射的水平應該是非常低的，中國民眾對輻射的極端恐懼來(lái)源于我們對“原子彈”的恐懼，來(lái)源于對“核武器”的過(guò)度渲染和對高科技技術(shù)的陌生。
■ 熱點(diǎn)問(wèn)答
沒(méi)有特定食物及方法預防輻射
Q對于空乘人員、經(jīng)常乘坐飛機出差等長(cháng)期處于飛行狀態(tài)的人來(lái)說(shuō)，他們接受的輻射量是否比普通人更多？具體的輻射量為多少？這些人可以采用哪些方法來(lái)抗輻射？
馬譚源：與普通市民相比，空乘人員或一些經(jīng)常乘坐飛機出差的人群的確有受到更多輻射的可能，輻射主要包括來(lái)自宇宙射線(xiàn)的輻射。但至于這些人員受到輻射的具體量，很難有確切的數據，需要說(shuō)明的一點(diǎn)是，這些人員所接受的輻射量都是在我們國家的控制標準范圍內的，對人體健康也不會(huì )造成其他影響，所以這些人員也沒(méi)有必要通過(guò)額外補充營(yíng)養或其他方式達到抗輻射的目的。而且輻射本身有確定性效應與隨機性效應之分，我們預防輻射主要是防止由輻射引起的確定性效應，但是對于隨機性效應，本身是難以預防的，只能是盡可能控制減少隨機性效應，并沒(méi)有特定的預防性食物及方法。
其實(shí)與長(cháng)期處于飛行狀態(tài)的人員相比，醫生接受的輻射更高，這一點(diǎn)從我國制定的國家標準也可以看出，職業(yè)人員比普通市民的標準高出很多。
顧中一：對于空乘人員或經(jīng)常乘坐飛機出差的人來(lái)說(shuō)，受到的輻射確實(shí)會(huì )比普通人高一些，這些人平時(shí)可以多攝入一些蔬菜水果類(lèi)，因為其中也含有不少抗氧化物質(zhì)。對于大多數人來(lái)說(shuō)，輻射最主要的來(lái)源還是拍胸片或進(jìn)行X光檢查時(shí)，接觸的電離輻射會(huì )比普通人多，從理論上來(lái)說(shuō)，可以考慮食用一些抗氧化的食物。
■ 鏈接
抗輻射保健食品僅起輔助功效
除了前面提到的這些食物，其實(shí)市場(chǎng)上出售的一些保健食品也具有抗輻射的功能。記者了解到，截至2011年9月，國家批準的抗輻射保健品為93種，其中，大部分產(chǎn)品都同時(shí)申請了增強免疫力、延緩衰老等其他保健功效。在已經(jīng)批準的抗輻射保健食品中，其主要成分一般為多糖類(lèi)、生物堿類(lèi)及多酚類(lèi)物質(zhì)。
中國保健協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)徐華鋒介紹，在國家批準的保健食品功能中，確實(shí)有一項為“對輻射危害有輔助保護”，但需要特別說(shuō)明的是，保健食品能起到的只是輔助性功效，不具備預防或治療的作用。長(cháng)期服用具有防輻射功能的保健食品，能夠提高機體抵抗輻射的能力，但并不具備因輻射而引起的身體不適癥狀或疾病的功效。
由于對此類(lèi)食品的保健功能審核方法等方面存在分歧和爭論，2012年6月國家食品藥品監督管理局就《保健食品功能范圍調整方案》征求意見(jiàn)，擬取消這一保健功能。
本版采寫(xiě) 新京報記者 張秀蘭
