昨天在微博上，記者看到，著(zhù)名營(yíng)養專(zhuān)家范志紅在微博里提到，“在身體疲勞或狀態(tài)不佳的時(shí)候，我似乎對咸味格外敏感。

　　中午下課后，感覺(jué)食堂的菜特別咸，舌頭很長(cháng)時(shí)間緩不過(guò)來(lái)。而其他人表示，他們覺(jué)得很正常。

　　這種情況以前也有過(guò)。請教內行的朋友們，是否屬于規律”，“我真的是有這種感覺(jué)。越是虛弱的時(shí)候，越想要清淡的原味。只有精神非常好的時(shí)候才能接受濃味。”

　　在這條微博下方，不少網(wǎng)友評論回復表示確實(shí)如此，但也有人提出相反的意見(jiàn)，“五臟中腎主水；五味中咸主水。所謂精神元氣，來(lái)自先天腎水，所以累了吃些咸食可以補充能量。所以按說(shuō)這時(shí)候應該更想吃咸的。”

　　許多人累了更愛(ài)吃咸的

　　人累了會(huì )想吃什么？這個(gè)其實(shí)并非不解之謎，在南京就有專(zhuān)家對此進(jìn)行過(guò)調查，結果顯示，如果人處于慢性疲勞之中，飲食行為會(huì )出現三大改變：想吃咸、辣之類(lèi)的重口味，想吃面食，忍不住多買(mǎi)一堆食物。

　　開(kāi)展這個(gè)調查的專(zhuān)家，是江蘇省人民醫院康復科的江鐘立教授。他曾經(jīng)對600多例慢性疲勞與非慢性疲勞的人群進(jìn)行比照，發(fā)現存在慢性疲勞的人在飲食行為上有了顯著(zhù)改變，重口味、面食都是疲勞人群的熱愛(ài)。他告訴記者，“這可能與人疲勞的時(shí)候，會(huì )本能希望攝入更多的能量有關(guān)。比如同樣是100克的主食，米飯的能量比饅頭少20-25%，所以選擇面食能攝入更多能量；另外，不知不覺(jué)買(mǎi)下比實(shí)際需要多很多的食物，也可能是身體為了滿(mǎn)足能量補充而做出的選擇。另外，重口味可以刺激食欲，使人增加進(jìn)食量，也符合補充能量的要求。”

　　“都說(shuō)人累的時(shí)候會(huì )消瘦，但經(jīng)常有人越疲勞體重增加越多，這被稱(chēng)為壓力型肥胖。而從慢性疲勞者的飲食行為改變來(lái)說(shuō)，這樣的人群活力下降，但攝入能量增加，所以也更容易發(fā)生肥胖。”江鐘立補充道。

　　不過(guò)到這里，問(wèn)題也才解決了一半，關(guān)于“一疲勞就對咸味敏感”的問(wèn)題，還欠缺一個(gè)解釋。記者又請教了南京醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院的莫寶慶副教授，與中大醫院精神心理科主任袁勇貴。

　　莫寶慶告訴記者，人類(lèi)情緒和狀態(tài)改變，對于胃口和口味的影響是肯定的。“比如有的人發(fā)怒的時(shí)候砸東西，可能手破了也不覺(jué)得痛。一來(lái)，這是因為強烈的情緒轉移了人們的注意力，再者，人在情緒波動(dòng)時(shí)體內的激素分泌也會(huì )改變，感覺(jué)功能也會(huì )隨之改變。在皮膚感覺(jué)上如此，味覺(jué)上也是如此。”這種時(shí)候大多數人對于其他并非引起情緒波動(dòng)的物體，感覺(jué)上都會(huì )變得比較遲鈍，所以可能會(huì )變得沒(méi)有胃口，或者需要重口味的食物才能感受到味道。但是也可能有相反的情況。比如有的人一直喜歡吃清淡的食物，因為他個(gè)人的習慣和經(jīng)歷，在這種時(shí)候出于安慰、補償自己的本能需要，就會(huì )越發(fā)傾向于選擇自己一直喜歡的那些清淡食物。

　　袁勇貴告訴記者，其實(shí)食物和情緒之間的聯(lián)系可說(shuō)是千絲萬(wàn)縷。“除了重口味外，還有許多人都覺(jué)得自己情緒不好時(shí)要吃甜食，為什么會(huì )這樣呢？因為吃甜食可以讓血糖上升，在輕度低血糖時(shí)人會(huì )變得煩躁，而血糖上升后會(huì )變得比較有滿(mǎn)足感。”此外，甜食還可以刺激大腦釋放腦啡肽。腦啡肽其實(shí)是一種神經(jīng)遞質(zhì)，對于調節情緒非常有幫助，這也可以解釋為什么許多人吃了甜食后，心情就會(huì )好轉。

　　除此以外，還有不少食物可以對我們的情緒產(chǎn)生影響，在我們情緒不好時(shí)，也會(huì )更想吃它們。這些“情緒食物”包括咖啡、巧克力、紅茶、香蕉、甜食等，“其實(shí)仔細一看，這些食物主要分兩類(lèi)，刺激物和甜食類(lèi)。像紅茶、咖啡里的咖啡因有振奮精神的效果，巧克力能提供更多能量；至于香蕉除了甜之外，還能協(xié)助合成更多的5-羥色胺，這也是一種讓人更加愉悅的神經(jīng)遞質(zhì)。”