轉入冬天，朋友們是不是開(kāi)始享受美味的火鍋了？可是，我不得不提醒諸位，火鍋要吃但絕不能多吃，更要謹慎地吃!

　　其一，火鍋毒性物質(zhì)含量高

    原因在于火鍋的湯，這湯一直沸騰著(zhù)開(kāi)2個(gè)小時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生致癌物，再加上混雜各種食材反復煮，很可能產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應。所以建議吃火鍋的時(shí)間最好不要超過(guò)2小時(shí)，而且最好能分次序地下食材。

　　其二，火鍋的各種營(yíng)養物質(zhì)過(guò)高

    火鍋中的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素都是高含量。比如火鍋中的蛋白質(zhì)含量遠高于每人每天應該攝入的量，而這高出的部分不但對你的身體沒(méi)有任何幫助，還可能破壞體內營(yíng)養素的平衡，影響鈣的吸收和利用。所以，火鍋最好葷素搭配，以綠色蔬菜、豆類(lèi)等為主。

　其三，火鍋鍋底和小料鹽含量高

    這些調料中鹽含量已經(jīng)超出了一人一天攝入6克鹽的正常值。而過(guò)多食用含鹽高的食物，不僅會(huì )損害胃黏膜，甚至會(huì )誘發(fā)高血壓等疾病。所以，如果吃火鍋盡量選擇清淡一些的鍋底和小料。

　　這“三高”影響了你吃火鍋的興趣嗎？其實(shí)只要稍加注意，而且盡量不要頻繁食用，對健康還是沒(méi)有太大影響。(醫學(xué)工程學(xué)專(zhuān)家/張虎軍)