夏天，天氣炎熱，許多人會(huì )出現不同程度的煩燥不安、口感無(wú)味、食欲不佳等，這就是所謂的“苦夏癥”。對此，人們想到的是降溫祛暑。誠然，降低生活環(huán)境中的氣溫是消除苦夏癥的有效措施，而如能從飲食上進(jìn)行適當的調理，多食一些苦味食物，也能收到良好的效果。

　　印度科學(xué)家發(fā)現，苦瓜中含有一種名為多肽-P的物質(zhì)，具有降低血糖的顯著(zhù)作用�？茖W(xué)家還發(fā)現苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內免疫系統防御功能，增加免疫細胞活性，消除體內有害物質(zhì)。美國科學(xué)家還采用苦瓜提取液對30例艾滋病患者進(jìn)行試驗性治療，發(fā)現大多數患者的T淋巴細胞明顯上升，抑制了艾滋病病毒的擴散。人稱(chēng)夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠瓜，也是典型的苦味菜。此三種瓜，性味苦甘，清涼微寒，其瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰，和胃利腸的作用，是夏季人們喜愛(ài)的時(shí)蔬。

　　日本營(yíng)養學(xué)家對30多種氨基酸的味道進(jìn)行了測試和分析，發(fā)現其中有苦味的竟多達20多種。研究指出，某些苦味食物是維生素B17的重要來(lái)源。維生素B17對正常的人體細胞不起破壞作用，但卻對癌細胞能產(chǎn)生較強的殺傷力。

　　野菜中的苦菜，性味苦寒，有安心益氣、清熱解毒之功效，可治腹瀉、闌尾炎、乳腺炎、膽囊炎、急性咽炎、扁桃體炎等。此外，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素�？茖W(xué)家指出，茶葉中的茶多酚具有許多解毒作用，茶多酚作為一種天然抗氧化劑，作為清除活性氧自由基的有效措施，在醫學(xué)上的用途很廣。茶多酚還能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，保護心腦血管正常功能。