首烏雞

　　原料：雞肉500克，何首烏50克，筍丁50克，料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、花生油各適量。

　　制作：1.將首烏放沙鍋內，加適量水煮好，潷出煎汁備用；將雞肉洗凈，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、淀粉上好漿備用。2.炒鍋加花生油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋內氽炸，熟后倒入漏勺備用。3.鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油、筍丁、首烏汁，快速顛炒，入味后用濕淀粉勾芡，加味精，出鍋裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：雞肉熟爛，味鮮香，稍有首烏味。

　　說(shuō)明：雞肉有溫中、益氣、補虛的作用。它還含有豐富的維生素，有潤膚作用。何首烏可滋補肝腎、烏須發(fā)、悅顏色、延壽命。此菜是理想的健美菜肴。女性常食可以使頭發(fā)烏黑油亮，容顏白里透紅，顯得漂亮年輕。

　　養顏生發(fā)湯

　　原料：核桃仁50克，茯苓50克，白芨30克，黃豆30克，芡實(shí)20克，豬瘦肉60克。

　　做法：將上料洗凈，豬瘦肉切小塊，同放人沙鍋內，加清水適量，煎至豬瘦肉熟爛為止。飲湯，吃豬瘦肉。每天1料。

　　功效：補益脾腎、美顏健體。用于脾腎虧虛及年老體虛、容顏憔悴。

　　素炒黃豆芽

　　原料：黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、姜片、花生油各適量。

　　制作：1.將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。2.將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片及適量水，繼續煸炒，加入白糖再燒一段時(shí)間即可出鍋裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)：食之清脆，不膩爽口。

　　說(shuō)明：黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質(zhì)、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等物質(zhì)。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。因此，黃豆芽能改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮。女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤膚、減肥三方面的美容效果。

　　玻璃核桃仁

　　原料：核桃仁250克，白糖、花生油各適量。

　　制作：1.將核桃仁放開(kāi)水中泡至內皮發(fā)軟時(shí)，剝去，再放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。2.炒鍋放花生油，燒至四成熱時(shí)，放入核桃仁炸至漂起時(shí)撈出，控油。3.鍋內留少許底油，燒至五成熱時(shí)放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時(shí)，倒入核桃仁，顛翻拌勻，使糖勻布于核桃仁上，隨即倒入盤(pán)中用筷子逐個(gè)撥開(kāi)，晾涼即可食用。

　　特點(diǎn)：核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，可佐餐，也可作零食吃。

　　提示：掌握火候，不可炸糊。

　　說(shuō)明：核桃仁含脂肪40%～50%，主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E等�！堕_(kāi)寶本草》說(shuō)：“常食核桃，令人肥健，潤肌、黑須發(fā)。”唐代醫學(xué)家孟洗說(shuō)核桃仁能“通經(jīng)脈，潤血脈，黑須發(fā)”。核桃仁是很好的烏發(fā)健美、強身的食品。

　　以上各藥膳方均有一定療效。請您不妨一試。(馬洪霞）