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發(fā)酵時(shí)間是關(guān)鍵
因應不同的發(fā)酵程度和制作工序，茶一般可以分成綠、黃、白、青/烏龍、紅和黑茶6大類(lèi)。茶的養生功效，源于當中所含的茶多酚，包括兒茶素、沒(méi)食子酸和咖啡因成份，有抗氧化、去油脂和提神的作用�；诓煌璺N的發(fā)酵時(shí)間有別，所含的茶多酚份量亦各有異。
黑茶最去油 綠茶最抗氧化
根據研究所得，全發(fā)酵的黑茶如熟普洱最有效將油份隔開(kāi)，能夠加速脂肪和膽固醇的代謝，有效降血脂并保護心臟。而未經(jīng)發(fā)酵的綠茶如碧螺春就能保存最多的兒茶素，擁有最佳的抗氧化能力，能減輕自由基對細胞的損害，有抗腫瘤、美白抗老化的作用。
茶品種的比較
1 綠茶
特點(diǎn)：不經(jīng)發(fā)酵，抗氧化營(yíng)養劑兒茶素的含量最高。
例子：龍井、碧螺春
2 黃茶
特點(diǎn)：屬輕微發(fā)酵茶，味道甘苦，有去痰止咳的作用。
例子：君山銀針、溈江白毛尖
3 白茶
特點(diǎn)：屬輕微發(fā)酵茶，有清熱解毒、生津止渴的功效。
例子：香片、壽眉、白毫銀針
4 青茶/烏龍
特點(diǎn)：屬半發(fā)酵茶，可去油膩。
例子：鐵觀(guān)音、凍頂烏龍、鳳凰單叢
5 紅茶
特點(diǎn)：屬全發(fā)酵茶，味道濃郁、能活血暖胃。
例子：滇紅茶、祁門(mén)紅茶
6 黑茶
特點(diǎn)：屬全發(fā)酵茶，味道醇厚濃郁，去油效果最好，但抗氧化效能較綠茶低。
例子：熟普洱、茯磚
水溫不一定越熱越好
俗語(yǔ)說(shuō)水滾茶靚，沖茶的水溫是否真的越滾燙越好?其實(shí)不同茶葉的沖泡水溫會(huì )有些分別，簡(jiǎn)單而言紅茶應用攝氏100度熱水沖泡;綠茶則不宜太高，攝氏70至80度便足夠了。
有專(zhuān)家甚至建議采用冷泡法，以室溫開(kāi)水泡開(kāi)茶葉后，存放雪柜7至8小時(shí)后飲用，口感更甘甜清香之余，還可以減少因熱水釋出的咖啡因和重金屬成份。
我適合喝哪一種茶?
一般認為，體質(zhì)偏寒的人士應多飲紅茶和黑茶，而體質(zhì)偏熱的人士就適合多飲綠茶、白茶和黃茶。
此外，由于茶會(huì )減少身體吸收鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，因此患有貧血、缺鐵和鈣的人士不適宜喝太多。而且茶含有咖啡因，失眠者要注意飲用份量。
